最後の収穫♪

今日は、収穫最終日。

最後の一本として残してあった、アルベッキーナ種を収穫して
畑で漬け物作りを楽しみました。

本当に、美しい実ばかりです。

苛性ソーダなどの薬剤は使わずに、ナチュラルに塩だけで渋抜きしていきます。
完熟の実は、油も乗っているので、
そのまま食べても、もちろんまだ渋いですが、ジュワ〜と旨味を感じます。

富士山もすっかり、雪化粧となりました♪

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